一、土家酱香饼哪里学最正宗
学正宗的土家酱香饼可以到烹饪学校进行实操学习。
二、土家酱香饼哪里可以学习正宗的技术？
土家酱香饼去好味之兴专业培训最正宗。
正宗的酱香饼技术培训，想学酱香饼技术就到味之兴专业培训。公司提供土家酱香饼的全套技术培训和学习，传授料调制技术及掌握火候程序的全套技术等等土家酱香饼技术。
土家酱香饼总部的宗旨是包教，直到学会为止，保证每一位学员学到过硬和成熟的技术，使得土家酱香饼的创业无忧，赚取更多的钱。
土家酱香饼：
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
小铁山：
1、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。
2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3、烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。
发展历程：
土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省长阳土家族自治县的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。
后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
三、土家酱香饼的酱做法和配方？
食材:面粉300克开水70克凉水100克
油酥:面粉2勺食用油适量
酱汁:蕃茄酱1勺黄豆酱1勺豆瓣酱2勺白糖勺蚝油1勺五香粉小半勺辣椒面1勺清水小半碗白芝麻适量洋葱小半个蒜10瓣生姜少许
做法：
1 面粉先加70克开水，用筷子搅拌成絮状，再加入 凉水继续搅拌成絮状，再用手揉成团，盖_ 上保鲜膜松弛半小时
2现在做酱汁，洋葱和蒜，生姜剁成末备用，有料理机的可以直接放料理机打。蕃茄酱1勺十黄豆酱1勺十豆瓣酱2勺十白糖1勺十蚝油1勺十五香粉小半勺十辣椒面1勺十清水小半碗搅拌均匀
3锅中倒入食用油烧热，这时油倒多一点，做一点油酥(油酥做法:油烧热倒入面粉中搅拌均匀，浓稠状态就可以了)锅中剩下油，倒入洋葱蒜生姜末炒香，倒入酱汁小火熬几分钟即可，出锅前撒.上白芝麻即可4面团醒发好以后分成3份，不用揉，擀成薄片，刷上油酥，切几刀，不要切断，每一片向中间折叠，包裏起来，再擀成薄片，锅中刷油，放入薄饼小火煎，两面煎至微黄即可，刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，切块！
